L’objectif principal de l’association est de promouvoir l’Olivier et les produits de l’olive, grâce à un large éventail d’actions, notamment en matière de recherche, d’études, d’expérimentations, de formation, d’information, de manifestations diverses, comme la démonstration de taille et de greffe de l’olivier et le concours de préparation d’olives à la picholine.